Yizhi Konjac (YIZKONJAC) một nhà lãnh đạo toàn cầu trong ngành công nghiệp konjac và một lực lượng sáng tạo trong các thành phần thực phẩm lành mạnh tập trung vào các nhu cầu nâng cấp của ngành công nghiệp kẹo.Từ hai chiều của khả năng thích nghi kỹ thuật và giá trị sức khỏe, nó đã tiến hành một phân tích sâu về lợi thế ứng dụng của bột konjac,cung cấp cho các doanh nghiệp jeli với các hướng sáng tạo và giúp họ nắm bắt các cơ hội giữa làn sóng tiêu thụ lành mạnh.

Khám phá này được thúc đẩy bởi hai yếu tố chính: đầu tiên, phiên bản sửa đổi năm 2023 của Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia cho kẹo (GB 19299-2015) đã được chính thức phát hành,mở rộng dạng gel thành gel bán lỏng (eThứ hai, trong bối cảnh xu hướng cải thiện tiêu thụ,Người tiêu dùng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng Ứng dụng, trong khi các vấn đề truyền thống về chất béo cao, đường cao và các hình thức đơn điệu ngày càng trở nên nổi bật.

I. Khả năng thích nghi kỹ thuật: Bước qua các quy trình truyền thống để mở ra không gian đổi mới cho kẹo

Konjac glucomannan (KGM), thành phần cốt lõi của bột konjac, cung cấp sự hỗ trợ quan trọng cho sự đổi mới công nghệ của kẹo với các tính chất vật lý độc đáo của nó,chủ yếu được phản ánh trong ba chiều:

1Hiệu suất Gel sáng tạo để đáp ứng nhu cầu sản phẩm cao cấp

Dầu mỡ được làm bằng chất colloid truyền thống thường gặp vấn đề như "sự đàn hồi không đủ" và "khả năng chống nhiệt độ kém".cấu trúc mạng ba chiều đàn hồi cao trong hệ thống gelBằng cách điều chỉnh tỷ lệ bột konjac với các hợp chất, các doanh nghiệp có thể phát triển hai loại sản phẩm cao cấp:Giấm tinh thể với độ minh bạch ≥ 90%, phục vụ nhu cầu tiêu thụ thẩm mỹ; thứ hai, gel chịu nhiệt độ cứng cao,thích hợp cho một loạt các kịch bản lưu trữ và vận chuyển rộng hơn và giải quyết điểm đau của các loại gel truyền thống dễ bị biến dạng.

2. Tăng hiệu quả quy trình để giảm mất nguyên liệu thô

Bột konjac tinh khiết cao (nội dung konjac glucomannan ≥85%) có thể được áp dụng trực tiếp vào hệ thống sol mà không cần thêm các bước lọc,Giảm đáng kể sự mất mát nguyên liệu thô trong quá trình lọc, do đó tỷ lệ sử dụng nguyên liệu thô tăng lên 98%, không chỉ làm giảm chi phí sản xuất mà còn cải thiện hiệu quả sản xuất, đặc biệt phù hợp với nhu cầu sản xuất quy mô lớn.

3- Hỗ trợ đổi mới hình thức để phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia mới

Tiêu chuẩn quốc gia mới mở rộng hình thức jeli thành jeli bán lỏng (ví dụ: jeli có thể ép), và bột konjac có thể cân bằng chính xác "mượt mà" và "đánh nhai" của jeli:nó tránh kết cấu quá mỏng của các loại gel bán lỏng và ngăn ngừa độ dẻo dai quá mức ảnh hưởng đến trải nghiệm ép; đồng thời, cấu trúc luồng của nó đảm bảo giải phóng hiệu quả các chất hương vị,cho phép các sản phẩm sáng tạo như kẹo ép và kẹo nổ có cả hương vị và hương vị tốt.

II. Giá trị sức khỏe: Phản ứng với việc nâng cao tiêu thụ để xây dựng tính cạnh tranh của sản phẩm cốt lõi

Khi tiêu thụ lành mạnh trở nên phổ biến, bột konjac mang lại cho kẹo nhiều thuộc tính sức khỏe trong khi tối ưu hóa chi phí và tiêu thụ năng lượng,trở thành chìa khóa cho các doanh nghiệp:

1Tăng hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống để tăng cường các thuộc tính dinh dưỡng

Konjac là một trong những cây có độ tinh khiết cao nhất của chất xơ chế độ ăn hòa tan trong tự nhiên, và độ tinh khiết của konjac glucomannan chiết xuất từ 60% đến 95%.Thêm bột konjac vào kẹo có thể làm tăng đáng kể hàm lượng chất xơ chế độ ăn của sản phẩm mà không cần thêm các nguyên liệu xơ khác, do đó đáp ứng nhu cầu cốt lõi của người tiêu dùng về "sức khỏe dinh dưỡng".

2. Cung cấp các giải pháp ít đường và ít calo để bao gồm nhiều kịch bản khác nhau

Kiểm soát lượng calo: Bột Konjac tự nó có lượng calo thấp. Khi kết hợp với các chất thay thế đường như erythritol, nó có thể được sử dụng để phát triển "bộ kẹo kiểm soát lượng đường với lượng calo giảm 50%",thích hợp cho những người có nhu cầu giảm chất béo và kiểm soát đường;

Tăng độ no: Konjac glucomannan có tỷ lệ hấp thụ nước và sưng 80-100 lần, có thể kéo dài thời gian no sau khi tiêu thụ.Điều này cho phép kẹo thoát khỏi danh mục đồ ăn nhẹ và được sử dụng trong các sản phẩm xuyên biên giới như nước ép thay thế bữa ăn và thanh năng lượng, mở rộng các kịch bản ứng dụng.

3Hỗ trợ mở rộng chức năng để khám phá thị trường thích hợp

Bằng cách kết hợp với các nguyên liệu thô chức năng, konjac jelly có thể đáp ứng chính xác nhu cầu của các nhóm khác nhau: thêm prebiotics (ví dụ, fructo-oligosaccharides) có thể phát triển các loại jelly sức khỏe ruột;thêm chất điện phân có thể tạo ra các loại sữa ong bóng thể thao; thêm protein thực vật có thể thích nghi với các loại mứt tăng trưởng của trẻ em, cho phép mứt nâng cấp từ "thức ăn nhẹ" thành "thức ăn chức năng".

4. Tối ưu hóa chi phí và tiêu thụ năng lượng để cải thiện lợi ích của doanh nghiệp

Chi phí nguyên liệu:Mức độ bổ sung bột konjac trong kẹo thấp hơn so với các chất kết hợp truyền thống (ví dụ: carrageenan),có thể giảm chi phí nguyên liệu thô ở một mức độ nhất định dựa trên các tính toán toàn diện;
Tiêu thụ năng lượng sản xuất:Bột konjac có thể tạo thành gel ở nhiệt độ 40-60 °C, đạt được 35% tiết kiệm năng lượng so với carrageenan (cần tạo ra sol ở nhiệt độ trên 80 °C); đồng thời,bột konjac chịu nhiệt độ hỗ trợ khử trùng nhấp nháy UHT, rút ngắn thời gian quá trình 50% so với quá trình thụ tinh truyền thống, không chỉ giảm tiêu thụ năng lượng mà còn cải thiện hiệu quả sản xuất.

An toàn và đặc tính cơ bản của nguyên liệu Konjac

Là nguyên liệu thô gel, sự an toàn và tính chất của konjac là tiền đề của việc áp dụng nó:
Konjac là một loại thảo mộc nhiều năm thuộc gia đình Araceae. Bột konjac được chế biến từ nó có các đặc điểm của "chất béo thấp, calo thấp và đường thấp", giàu chất xơ chế độ ăn,và là một nguyên liệu thô cấp thực phẩmNó có thể được sử dụng an toàn trong sản xuất thực phẩm mà không có rủi ro an toàn.

Cùng nhau khám phá thị trường kẹo lành mạnh trị giá 100 tỷ nhân dân tệ

Bột Konjac không chỉ là một "nhân vật kỹ thuật" để nâng cấp sản phẩm kẹo mà còn là một "nội nguồn chiến lược quan trọng" cho các doanh nghiệp để nắm bắt đường ăn lành mạnh.quy mô của thị trường jeli lành mạnh đang di chuyển đến 100 tỷ nhân dân tệVới 18 năm tích lũy kỹ thuật, 85 bằng sáng chế cốt lõi, và một chuỗi cung ứng toàn cầu, Yiz Konjac sẵn sàng trao quyền cho ngành công nghiệp với công nghệ và phối hợp các nguồn lực,làm việc với các đối tác trong ngành công nghiệp kẹo để phá vỡ những hạn chế truyền thống, mở ra các kịch bản đổi mới lành mạnh hơn và thúc đẩy ngành công nghiệp kẹo vào một giai đoạn phát triển chất lượng cao.