Giải pháp Phô mai Chế biến Konjac Yizhi: Giải quyết các vấn đề về hàm lượng chất béo cao & tách nước để nâng cao chất lượng sản phẩm

Trong thị trường sữa, pho mát chế biến đã trở thành một thành phần phổ biến trong nướng bánh, đồ ăn nhẹ và các ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm.nhờ vào tính chất chế biến thuận tiện và sự kết hợp hương vị đa dạngTuy nhiên, phô mai chế biến truyền thống từ lâu đã bị ảnh hưởng bởi ba thách thức cốt lõi:hàm lượng chất béo và calo cao (không phù hợp với xu hướng tiêu thụ lành mạnh), kết cấu đơn điệu không có cảm giác miệng nhiều lớp, và phân phối nước trong thời gian làm lạnh và thời hạn sử dụngCác vấn đề không chỉ hạn chế đổi mới sản phẩm mà còn làm tăng tổn thất sản xuất và rủi ro thị trường cho các doanh nghiệp.

Là "Nhà lãnh đạo ngành công nghiệp Konjac toàn cầu" và "công ty đầu tiên của Trung Quốc," Yizhi Konjac (YIZKONJAC) tận dụng những lợi thế tự nhiên của nguyên liệu konjac và chuyên môn kỹ thuật để tung ra Konjac Flour Processed Cheese SolutionGiải pháp này đạt được những bước đột phá trong ba chiều quan trọngcảm giác trong miệng, độ ổn định và kết cấucung cấp cho các doanh nghiệp sữa một con đường có thể thực hiện để nâng cao chất lượng.

I. Cốt lõi của giải pháp: Lợi ích tự nhiên của bột Konjac

Cốt lõi của dung dịch phô mai chế biến của Yiz Konjac nằm trong konjac glucomannan (KGM), một thành phần chính trong bột konjac.Chất xơ ăn uống hòa tan chất lượng cao này tự hào có nhiều tính chất vật lý hóa học:

Khả năng hòa tan trong nước, làm dày và làm gel, làm tăng sự ổn định cấu trúc của các hệ thống pho mát;

Tính chất giữ nước và nhũ hóa, giữ độ ẩm và giảm mất nước;

Các thuộc tính tự nhiên và lành mạnh, phù hợp với "nhãn hiệu sạch" và nhu cầu tiêu dùng ít calo, ít chất béo.

Các tính chất này làm cho bột konjac trở thành thành phần lý tưởng để cải thiện chất lượng pho mát chế biến, giải quyết nguyên nhân gốc rễ của các khiếm khuyết sản phẩm truyền thống.

II. Ba chức năng cốt lõi: Từ điểm đau đến đột phá

1. Tối ưu hóa cảm giác miệng: Loại bỏ "bản kết cấu mỏng" cho độ mịn mượt

Phô mai chế biến truyền thống thường có một cảm giác miệng thô, cát do tổng hợp protein, làm suy yếu trải nghiệm của người tiêu dùng.

KGM trong bột konjac tạo thành một mạng lưới ốc tụ mịn bao gồm các hạt protein phân tán, làm giảm độ mịn;

Sản phẩm cuối cùng đạt được một kết cấu đồng đều, mịn màng và kem, phù hợp với các ứng dụng cao cấp như thanh phô mai, phô mai bột và phô mai nướng.

2- Kiểm soát Syneresis: Giảm di cư nước để mở rộng sự ổn định

Syneresis là một "vấn đề quan trọng" đối với pho mát chế biến trong quá trình lưu trữ và phân phối lạnh.Yiz Konjac konjac bột liên kết mạnh mẽ với nước tự do trong hệ thống thông qua liên kết hydro liên phân tử:

Giảm đáng kể tốc độ di cư nước, giảm thiểu syneresis trong thời gian làm lạnh và thời hạn sử dụng;

Duy trì chất lượng sản phẩm nhất quán trong suốt vòng đời của nó, giảm đáng kể chi phí tổn thất của doanh nghiệp.

3. Tăng cường kết cấu: Tăng cường sức mạnh Gel cho tính toàn vẹn cấu trúc

Phô mai chế biến truyền thống có độ bền gel yếu, dẫn đến vỡ trong quá trình cắt và chế biến, không đáp ứng các yêu cầu về tính nhất quán của sản xuất công nghiệp.Một thí nghiệm so sánh (nhóm kiểm soát: không có bột konjac; nhóm thử nghiệm: với bột konjac) cho thấy:

Nhóm kiểm soát: Độ bền gel không đủ, dễ bị vỡ sau khi cắt và khó duy trì hình dạng trong quá trình chế biến;

Nhóm thử nghiệm: Cải thiện đáng kể độ bền gel, duy trì hình dạng nguyên vẹn trong quá trình cắt lát, hình thành và tiêu thụ.

III. Kiểm tra thử nghiệm: Bốn cải tiến chất lượng chính

Sau nhiều thử nghiệm ứng dụng, pho mát chế biến với bột konjac của Yiz Konjac đạt được tối ưu hóa rõ ràng:

Tạo ra một mạng lưới ốc thể ổn định, loại bỏ kết cấu hạt và tăng độ mượt mà của miệng;

Tăng đáng kể độ bền gel, với kết cấu đồng nhất hơn các sản phẩm truyền thống;

Giảm đáng kể tốc độ syneresis, kéo dài hiệu quả thời gian ổn định sản phẩm;

Giữ hương vị ban đầu của pho mát chế biến trong khi thêm lợi ích sức khỏe của chất xơ thực phẩm tự nhiên.

IV. Ưu điểm chính của giải pháp: Ngoài "cải thiện"

Ngoài những đột phá chức năng cốt lõi, giải pháp pho mát chế biến của Yiz Konjac phù hợp với nhu cầu hoạt động thực tế của doanh nghiệp:

1. Nhãn hiệu sạch thân thiện: Là một chất xơ chế độ ăn uống tự nhiên, bột konjac đáp ứng sở thích của người tiêu dùng đối với "các thành phần đơn giản" và "không có chất phụ gia nhân tạo", giúp các doanh nghiệp phát triển các sản phẩm phù hợp;
2. Độ dày ổn định: thích nghi với các kịch bản chế biến khác nhau, đảm bảo sự ổn định của hệ thống trong quá trình sản xuất;
3. Tỷ lệ năng suất cao hơn: Giảm syneresis và tổn thất chế biến, gián tiếp làm giảm chi phí sản xuất của doanh nghiệp;
4. Điều chỉnh tùy chỉnh: Điều chỉnh công thức dựa trên vị trí sản phẩm của doanh nghiệp (ví dụ: biến thể ít chất béo, canxi cao, hương vị) để đáp ứng nhu cầu đa dạng.
   
   

V. Tại sao chọn Yizhi Konjac: Sự tin tưởng được hỗ trợ bởi sức mạnh

Là nhà cung cấp giải pháp pho mát chế biến này, công nghệ và trình độ của Yiz Konjac đảm bảo độ tin cậy của giải pháp:

• Tình trạng ngành: Một doanh nghiệp niêm yết công khai ("thùng konjac đầu tiên của Trung Quốc") và nhà bán bột konjac hàng đầu thế giới (được chứng nhận bởi Frost & Sullivan, tháng 4 năm 2023 đến tháng 4 năm 2024);
• Chuyên môn kỹ thuật: Một nhà soạn thảo chính của tiêu chuẩn quốc gia của Bộ Nông nghiệp cho bột Konjac, với 85 bằng sáng chế công nghệ cốt lõi và 5 nền tảng R&D cấp tỉnh;
• Khả năng dịch vụ: Cung cấp hỗ trợ kỹ thuật toàn diện từ thiết kế công thức đến triển khai dây chuyền sản xuất, bao gồm hơn 40 quốc gia và khu vực với hơn 300 trường hợp ứng dụng.
  
  

Liên hệ với chúng tôi cho kế hoạch nâng cấp pho mát chế biến tùy chỉnh của bạn

Nếu doanh nghiệp của bạn đang phải vật lộn với chất béo cao, syneresis, hoặc kết cấu kém trong pho mát chế biến, hoặc nếu bạn muốn phát triển các sản phẩm pho mát chế biến lành mạnh,xin vui lòng liên hệ với trung tâm bán hàng nguyên liệu thô của Yiz Konjac để có giải pháp tùy chỉnh.

Liên hệ:conjac@yizhikonjac.com
LinkedIn:https://www.linkedin.com/company/4824850/